ChiliCzosnek.pl - Pikantny blog kulinarny

topinambur / masło / śmietana / gałka muszkatołowa Topinambur to powracające do łask warzywo po wielu latach zapomnienia. Spożywany był już przez Indian północnoamerykańskich w okresie przedkolumbijskim. Kolonizatorzy sprowadzili go z Ameryki do Europy i Azji. W XVIII wieku został wyparty przez ziemniaki. Topinambur nie zniknął jednak całkowicie. Podczas II wojny światowej był popularny we […]

Czytaj dalej

marchew / imbir / masło Pyszne połączenie słodyczy marchewki i ostrości imbiru. Marchew glazurowana z imbirem to zdrowy i aromatyczny dodatek do dań głównych, a także pełna smaku przekąska w ciągu dnia. Składniki: marchew 2 szt (200 g) imbir 1 cm masło 1 łyżka cukier 1 łyżeczka sól 0,5 łyżeczki         Marchew […]

Czytaj dalej

cebula / rosół / śmietana / grzanki / pomidorki Cebulowy krem jest przygotowywany na bazie polewki cebulowej. Tę staropolską zupę opisał Stanisław Czarnecki w pierwszej polskiej książce kucharskiej: „Compendium Ferculorum” w 1682 roku. Bulion drobiowy nadaje głębi smaku, a śmietana dodaje aksamitności zupie. Składniki: cebula 4 szt masło 50 g cytryna 0,5 szt sos sojowy […]

Czytaj dalej

cebula / masło / cytryna / grzanki Staropolska polewka cebulowa, o której wzmianki pojawiają się już w pierwszej polskiej książce kucharskiej: „Compendium Ferculorum” Stanisława Czarneckiego z 1682 roku. Polewkę lekko unowocześniłam dodatkiem przypraw i sosów. Składniki: cebula 4 szt masło 50 g cytryna 0,5 szt sos sojowy 1 łyżka sos rybny 0,5 łyżki   przyprawy: […]

Czytaj dalej

ziemniaki / chrzan / masło / mleko Ziemniaki puree z chrzanem na dwa sposoby. Chrzanowe puree świetnie pasuje do każdego rodzaju mięsa, a w szczególności do gotowanego, duszonego oraz do mięs z rożna. I sposób przygotowania Składniki: ziemniaki 1 kg masło 50 g mleko 300 ml chrzan tarty 3 łyżki sól 1 łyżka gałka muszkatołowa […]

Czytaj dalej

masło / mąka / sos z pieczenia mięsa / mleko / śmietana Sos pieczeniowy jasny jest niezastąpionym dodatkiem do pieczonego mięsa, sprawdzi się także jako świetny sos do ziemniaków. Składniki: masło 2 łyżki mąka 2 łyżki sos powstały po pieczeniu mięsa mleko 100 ml śmietana 18% 1 łyżka sól, cukier pieprz biały 0,5 łyżeczki   […]

Czytaj dalej

masło / mąka / rosół Sos maślany. Przepis zaczerpnięty z książki: „Ilustrowany Kucharz Krakowski” autorstwa Mari Gruszeckiej wydanej w 1897 roku w Krakowie. Składniki: masło 80 g mąka 80 g rosół 500 ml (kostka rosołowa)           Sos świetnie pasuje do pieczonych mięs, można go także wykorzystać jako baza do innych sosów, np: […]

Czytaj dalej

schabowy / duszona kwaśna kapusta / sos maślany / ziemniaki / koperek Kotlet schabowy tradycyjny z duszoną kapustą. Przepisy zaczerpnięte z książki: „Ilustrowany Kucharz Krakowski” autorstwa Mari Gruszeckiej wydanej w 1897 roku w Krakowie. Składniki: schab wieprzowy 500 g jajko 2 szt mąka bułka tarta sól pieprz smalec 50 g   kapusta kwaśna duszona: kapusta kiszona […]

Czytaj dalej

bagietka / masło / chili / czosnek / oregano Bagietka z masłem czosnkowym. Składniki: bagietka   masło czosnkowe: masło 100 g czosnek 3 ząbki chili suszone 2 szt oregano 1 łyżeczka sól himalajska 0,25 łyżeczki Czas przygotowania: ok. 10 min Ilość porcji: 1 Stopień trudności: łatwy   Stopień ostrości: lekko pikantne    Sposób przygotowania: 1. […]

Czytaj dalej

masło / czosnek / chili / oregano Masło czosnkowe z suszonym chili i oregano. Składniki: masło 100 g czosnek 3 ząbki chili suszone 2 szt oregano 1 łyżeczka sól himalajska 0,25 łyżeczki Czas przygotowania: ok. 10 min Ilość porcji: 4 Stopień trudności: łatwy Stopień ostrości: średnio pikantne   Sposób przygotowania: 1. Masło przełożyć do miseczki, […]

Czytaj dalej