ChiliCzosnek.pl - Pikantny blog kulinarny

cebula / rosół / śmietana / grzanki / pomidorki Cebulowy krem jest przygotowywany na bazie polewki cebulowej. Tę staropolską zupę opisał Stanisław Czarnecki w pierwszej polskiej książce kucharskiej: „Compendium Ferculorum” w 1682 roku. Bulion drobiowy nadaje głębi smaku, a śmietana dodaje aksamitności zupie. Składniki: cebula 4 szt masło 50 g cytryna 0,5 szt sos sojowy […]

Czytaj dalej

cebula / masło / cytryna / grzanki Staropolska polewka cebulowa, o której wzmianki pojawiają się już w pierwszej polskiej książce kucharskiej: „Compendium Ferculorum” Stanisława Czarneckiego z 1682 roku. Polewkę lekko unowocześniłam dodatkiem przypraw i sosów. Składniki: cebula 4 szt masło 50 g cytryna 0,5 szt sos sojowy 1 łyżka sos rybny 0,5 łyżki   przyprawy: […]

Czytaj dalej

kasza / pieczarki / szynka / cebula / czosnek / natka pietruszki Pyszne i klasyczne połączenie smaków: kaszy, pieczarek i natki pietruszki z dodatkiem cebuli oraz czosnku. Kasza z pieczarkami to świetny sposób na wykorzystanie mięsa z pieczeni. Składniki: kasza jęczmienna perłowa 200 g pieczarki 500 g szynka pieczona 200 g cebula 2 szt czosnek […]

Czytaj dalej

karkówka / pomidor / mirepoix / przyprawy korzenne / rukola / ziemniaki puree Inspiracją do przygotowania duszonej karkówki był przepis na pieczeń wieprzową duszoną z książki „Kucharz Polski” autorstwa Marji Śleżańskiej, wydanej w 1932 roku w Poznaniu. Składniki: karkówka wieprzowa 1 kg pomidor 3 szt cebula 8 szt (800 g) marchew 4 szt (400 g) […]

Czytaj dalej

cebula / śmietana / majonez / ketchup Sos z cebulą świetnie nadaje się do sałatek, frytek i grillowanego mięsa. Składniki: śmietana 18% 150 g majonez 3 łyżki ketchup pikantny 2 łyżki cebula 1 szt sok z cytryny 1 łyżeczka cukier 0,5 łyżeczki         Sos z cebulą staje się jeszcze smaczniejszy, gdy poleży […]

Czytaj dalej

szynka / pomidor / włoszczyzna / cebula / pieprz Szynka duszona. Inspiracją do przygotowania duszonej szynki we włoszczyźnie był przepis na szynkę duszoną z książki „Najnowsza Kuchnia Warszawska” Anieli Owoczyńskiej, wydanej w 1914 roku. Składniki: szynka wieprzowa 1,25 kg pomidor 3 szt marchew 3 szt cebula 2 szt seler 1 szt pietruszka 1 szt natka […]

Czytaj dalej

piersi z kurczaka / pieczarki / czosnek / cebula / śmietana Piersi kurczaka z pieczarkami w sosie śmietanowym, podane z kaszą gryczaną i natką pietruszki. Składniki: piersi z kurczaka 500 g pieczarki 500 g śmietana 200 g bulion z kurczaka 200 ml cebula 2 szt czosnek 3 ząbki oliwa z oliwek 2 łyżki mąka 1 […]

Czytaj dalej

karkówka / jałowiec / kolendra / goździki / ziemniaki puree / kapusta zasmażana Karkówka pieczona po staropolsku z owocem jałowca. Inspiracją do przygotowania pieczonej karkówki z jałowcem był przepis na pieczoną szynkę pochodzący z książki „Jak gotować dobrze, smacznie i tanio” wydanej w 1935 roku. Składniki: karkówka wieprzowa 1 kg sól morska cebula 2 szt […]

Czytaj dalej

wieprzowina / pieczarki / cebula / chili / czosnek / ziemniaki puree Gulasz pieczarkowy wieprzowy z chili i czosnkiem. Składniki: szynka wieprzowa 400 g pieczarki 400 g cebula różowa 2 szt cebula biała 1 szt papryczka chili 1 szt czosnek 3 ząbki smalec 2 łyżki sos sojowy jasny 1 łyżka śmietana 18% 2 łyżki mąka […]

Czytaj dalej

wieprzowina / pomidor / cebula / chili / czosnek / musztarda / miód / śliwka Gulasz pomidorowo śliwkowy. Gulasz wieprzowy ze śliwkami, pomidorami i aromatycznymi ziołami podany z kaszą gryczaną. Składniki: szynka wieprzowa 300 g schab wieprzowy 200 g pomidor 3 szt cebula 3 szt chili suszone 1 szt goździki 2 szt smalec 2 łyżki […]

Czytaj dalej