ChiliCzosnek.pl - Pikantny blog kulinarny

powyżej 1 godziny

schab / majeranek / czosnek / marchew / topinambur Schab pieczony w tradycyjnej polskiej marynacie z czosnku i majeranku. Schab został podany w towarzystwie glazurowanych marchewek z imbirem oraz z puree z topinamburu. Składniki: schab wieprzowy 1,3 kg smalec wieprzowy 2 łyżki   marynata: czosnek 8 ząbków majeranek 1 łyżka sól 1 łyżeczka pieprz czarny […]

Czytaj dalej

kura / włoszczyzna / jałowiec / imbir / trawa cytrynowa Długo gotowany, aromatyczny bulion drobiowy z nutą jałowca, imbiru i trawy cytrynowej. Bulion drobiowy z trawą cytrynową stanowi idealną bazę do zup orientalnych. Składniki: kura 1,2 kg marchew 3 szt seler 1 szt pietruszka 1 szt natka pietruszki 0,5 pęczeka imbir 1 cm kawałek trawa […]

Czytaj dalej

szynka / goździki / jałowiec / pieprz / chrzan / borówka Idealnie soczysta w środku i chrupiąca z zewnątrz szynka kąpała się 24 godziny w solance, następnie suszyła 4 godziny w lodówce i powoli piekła się w piekarniku przez 2 godziny 30 minut. Składniki: szynka wieprzowa 1 kg pieprz ziarnisty 1 łyżeczka goździki 6 szt […]

Czytaj dalej

szynka / śliwki / majeranek / czosnek / ziemniaki / buraczki Szynka ze śliwkami. Szynka pieczona z suszonymi śliwkami w tradycyjnej polskiej marynacie z czosnku i majeranku. Składniki: szynka wieprzowa 1,3 kg śliwki suszone 400 g czosnek 3 ząbki olej rzepakowy 2 łyżki smalec wieprzowy 2 łyżki   przyprawy: majeranek 1 łyżeczka sól 1 łyżeczka […]

Czytaj dalej

karkówka / włoszczyzna / chili / czosnek / puree chrzanowe Karkówka gotowana z włoszczyzną, chili i czosnkiem, podana z puree chrzanowym. Karkówka wieprzowa przyrządzona po wiedeńsku. Składniki: karkówka wieprzowa 1 kg woda 3 l cebula 1 szt marchew 2 szt por 2 szt pietruszka 1 szt seler 0,5 szt chili suszone 1 szt czosnek 4 […]

Czytaj dalej

kurczak / cukinia / imbir / chili / czosnek / kokos / pomidorki / ryż Kurczak curry. Curry z kurczakiem, cukinią, marchewką, chili habanero i pomidorkami koktajlowymi podłużnymi. Papryka habanero jest jedną z najostrzejszych na świecie, jej ostrość w jednostkach Scoville’a SHU wynosi 100 000 – 500 000 (w porównaniu papryka peperoni i ziarenka pieprzu […]

Czytaj dalej

indyk / pomarańcza / imbir / chili / ryż Piersi indyka w pomarańczy. Pieczone piersi indyka, marynowane w soku pomarańczowym, dżemie brzoskwiniowym, imbirze i chili habanero. Soczysty indyk świetnie współgra z jedną z najostrzejszych papryk na świecie. Ostrość habanero w jednostkach Scoville’a SHU wynosi 100 000 – 500 000 (w porównaniu papryka peperoni i ziarenka […]

Czytaj dalej

karkówka / pomidor / mirepoix / przyprawy korzenne / rukola / ziemniaki puree Inspiracją do przygotowania duszonej karkówki był przepis na pieczeń wieprzową duszoną z książki „Kucharz Polski” autorstwa Marji Śleżańskiej, wydanej w 1932 roku w Poznaniu. Składniki: karkówka wieprzowa 1 kg pomidor 3 szt cebula 8 szt (800 g) marchew 4 szt (400 g) […]

Czytaj dalej

kaczka / jałowiec / sardele / włoszczyzna / sos winny Winna dzika kaczka. Marynowana kaczka pieczona po staropolsku. Inspiracją do przygotowania pieczonej kaczki był przepis Kaczka za dziką kaczkę z książki „Ilustrowany Kucharz Krakowski” autorstwa Marii Gruszeckiej wydanej w 1897 roku w Krakowie. Składniki: kaczka 1,8 kg filety z sardeli 10 szt owoce jałowca 2 […]

Czytaj dalej

szynka / pomidor / włoszczyzna / cebula / pieprz Szynka duszona. Inspiracją do przygotowania duszonej szynki we włoszczyźnie był przepis na szynkę duszoną z książki „Najnowsza Kuchnia Warszawska” Anieli Owoczyńskiej, wydanej w 1914 roku. Składniki: szynka wieprzowa 1,25 kg pomidor 3 szt marchew 3 szt cebula 2 szt seler 1 szt pietruszka 1 szt natka […]

Czytaj dalej